俄亥俄州克利夫兰——素养丰富的餐馆雇主兼投资照料人雷伊·加林多（Rey Galindo）商量于 10 月中下旬在沙克尔广场（Shaker Square）开一家新的啤酒馆。名为“科约阿坎塔克里亚和啤酒馆”（Coyoacán Taqueria & Brew）五月婷婷网，是以他位于墨西哥城外的家乡定名的，将位于之前由巴拉顿餐厅（Balaton restaurant）所占据的空间。它将成为这座有着 95 年历史的广场西北角的一处紧迫场面。

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“科约阿坎”这个词源于阿兹特克语，兴趣是“郊狼之地”。

加林多和他的贸易伙伴当下正与使命主说念主员一起对门客将会聚集的两个主要房间进行革命。他们正在废除巴拉顿留住的长椅和摊位，并完成一个有窗户的里面房间，将展示四个酿造罐。

巴拉顿留住的水晶吊灯在这家失业餐厅和啤酒厂里造成了一种颇具调侃意味的惬心。旧的硬木地板正在被揭开并再行加工。墙壁将被漆成蓝色，就像艺术家弗里达·卡罗（Frida Kahlo）的屋子雷同。卡罗来自墨西哥的科约阿坎。

主顾走进的第一个房间会是一个较小的用餐区，其处事方法访佛于奇波雷（Chipotle）简略当地由加林多昆玉领有的香菜塔克里亚连锁店。

来宾们列队、点餐、付款，然后把食品端到桌子上。食品选用包括墨西哥玉米饼、墨西哥三明治（一种墨西哥式三明治）、肉馅卷饼等等。这个区域梗概聚有八张桌子，能容纳 30 多东说念主。

第二个房间将设有一个提供全方向处事的小型啤酒厂，内有 14 张桌子和一个酒吧。它将供应不同版块的墨西哥玉米卷饼、酿辣椒等，况且每隔一个月更换菜单。

“无论科约阿坎正在举办何种节日，咱们王人会供应相通的食品，”加林多说。“刻下是玉米卷饼月。所有餐厅王人供应玉米卷饼。当他们供应酿辣椒时，咱们也会在这里作念。”

门客不错点墨西哥啤酒，简略北卡罗来纳州罗利市罗盘玫瑰啤酒厂分娩的六种啤酒中的一种。这两家啤酒馆是配搭伙伴。

当科约阿坎开业后，加林多将担任厨师，同期培训其他东说念主袭取厨房。他从母亲何处学会了烹调，并在墨西哥上了烹调学校。

淌若加林多这个名字听起来很纯属，那是因为加林多家眷在俄亥俄州东北部的餐饮业有着一段过往（和往时）。

雷伊的母亲玛丽亚·德拉卢斯“卢奇塔”·加林多于 1981 年头次创业，并在克利夫兰西 117 街开设了卢奇塔墨西哥餐厅。随后又开设了其他分店，其中包括沙克尔广场。

雷伊在 1987 年至 2008 年技艺是卢奇塔的厨师。

卢奇塔的终末一家餐厅在 2022 年关闭。

加林多说：“沙克尔广场的这家店仅仅科约阿坎的第一家店。”

他和他的配搭伙伴商量在俄亥俄州东北部以及北卡罗来纳州的罗利增设更多科约阿坎分店。

他说：“咱们但愿来岁在罗利开三家，在俄亥俄州东北部也开三家。”

加林多指出，沙克尔广场富足魔力，况且该市致力于重振它，是以这里似乎终点适配合为第一家店的选址。